餐饮管理与服务专业人才培养方案(PPT 110页)

概论
模拟导游
毕业实习
毕业教育
毕业论文（设计、调查）
沟通能力
现代厨房管理
知识能力拓展
社团活动
第一周
管理
管理与沟通
综合
考查
考核
考核方式
考试
职业与社会常识
职业核心能力
职业能力
职业证书取得
能力
自学
英语晋级辅导
营养与安全知识掌握能力
营养配餐
营养配餐能力
计算机能力
讲授
课程
课程代码
课程名称
身体素质
这三大培养体系包括：
酒店管理与服务能力
阅读与测试
食品营养与
餐饮市场营销
餐饮服务与管理能力
餐饮服务综合实训
餐饮管理实务
餐饮营销能力
饭店服务与管理
饭店服务技术
饭店服务英语
饭店督导管理
饭店英语应用
（教学计划进程见附表）
（知识、能力、素质结构与课程分解见附图）
（综合素质养成模块）课程性质
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