评茶员资格培训教材(PPT 102页)

一、茶叶分类
理想的分类方法有三条依据：
（二）茶叶分类方法
揉捻
干燥
2、黄茶类
3、黑茶类
4、白茶类（福建特有）
5、乌龙茶类
6、红茶类
再加工茶
二、茶叶感官审评基础知识
（一）审评的基本知识
2、评茶用具
（2）审评杯
（3）审评碗
（4）叶底盘
3、评茶人员应具有的条件
4、评茶用水
（2）泡茶水温
（3）茶水比例
（4）泡茶时间
（二）审评方法
（三）审评用样茶的扦取方法
1、毛茶的调拨验收扦样
2、茶厂加工精茶扦样
3、出口茶扦样
4、开汤审评用的茶样
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