酒吧员工培训手册（DOC 60页）

一、站姿
一、葡萄酒的种类：
一、转房/转卡
一、酒的起源
一、酿造红葡萄酒的葡萄品种主要有：
一、金酒（Gin）
一、鞠躬礼
一、鸡尾酒的定义
七、交款、出品
七、介绍开卡
三、上课前，所有响闹装置必须关闭或调到震动状态，以免扰乱课堂秩序；
三、世界上几个主要国家的威士忌
三、中国酒的分类
三、中途服务细节
三、伏特加（Vodka）
三、冰啤
三、分类
三、各部门工作服务流程练习。
三、坐姿
三、客损物品赔偿事宜
三、手写出品单的运作
三、握手礼
三、正式上岗
三、白兰地酒中的字母所代表的意思
三、站岗迎客
三、葡萄酒的服务
三、酒的作用
三、香槟酒的饮用
九、中途咨询
九、中途服务
九、课后认真复习，对培训老师布置的作业认真对待与完成。
二、中国白酒的命名
二、促销技巧
二、原料及配方
二、取消单操作
二、啤酒的分类
二、培训人员需按要求备好笔记本、笔及其他学习用品；
二、威士忌的鉴赏方法
二、娱乐行业服务产品的特点：
二、岗前准备工作
二、岗前准备：
二、手写单出品操作系统
二、托盘、 跪式、站位、摆台、杯具认识、斟酒等服务操作技能步骤练习。
二、摆台
二、朗姆酒（Rum）
二、消费卡的填写方法
二、点头礼
二、白兰地主要产地
二、红葡萄酒的功效：
二、走姿
二、酒的分类
二、香槟酒的年份          
五、IC卡的使用与程序。
五、判断白兰地的酒质
五、啤酒的作用
五、接待咨询
五、推销介绍
五、礼仪的原则
五、签定白酒品质的方法
五、跪姿
八、再次促销
八、知会记录汇报
六、介绍礼
六、常见的啤酒品牌
六、引领
六、收款、下单
六、服务礼仪
六、白兰地酒的服务
六、白酒的服务
十、中途转房
十、恭送宾客
十一、收尾工作
十一、送客
第一章 行业认识
第一节  下单出品操作系统运作
第一节  什么是礼貌礼仪
第一节  酒的基本知识
第一节 服务基本功
第七节 啤酒（Beer）
第三章 酒水知识及服务
第三节  接待及服务人员仪态规范
第三节  白兰地（Brandy）
第三节 其它操作规程（服务员）
第九节 酒水服务注意事项
第二章 服务员工礼貌礼仪要求与标准
第二章 服务基本功及BI系统
第二节  消费卡
第二节  酒吧BI系统服务行为规范
第二节 接待及服务人员仪容仪表规范
第二节 葡萄酒
第五 咨客部工作流程
第五节  接待及服务人员礼貌用语规范
第五节 四大蒸馏酒
第八节 鸡尾酒（Cocktail）
第六节 中国白酒（选学）
第四章 公司的营业运作规程
第四节 大厅工作流程
第四节 接待及服务人员常用礼节规范
第四节　威士忌(Whisky
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