食品安全管理培训教材(PPT 30页)

1. 质量管理体系
1.1 ISO9001:2008   质量管理体系
1.2 HACCP-危害分析与关键控制点
1.3 ISO22000：2005   食品安全管理体系
1.4 BRC--英国零售商协会
1.5 GFSI-全球食品安全倡议
1.6 食品安全体系运行
2. 食品安全法
3.1 产品标准
3.2 追溯
3.2 追溯---一条龙作业体系
3.2 追溯---“五统一”管理模式
“五统一”管理模式
1.食品质量管理体系
2.食品安全法
3.产品标准及追溯
产生背景：
ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。
许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。
食品部门专家的参与下开发的。
BRC食品认证适用于食品的生产或作为零售商品牌的初级产品、
品牌食品和供食品服务公司、
餐饮公司及食品生产商使用的食品或配料的制备。
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