蛋糕店长工作手册(DOC 17页)

第一章 店长工作职掌
营业活动统筹管理………………
部属掌握及管理
业绩掌控目标管理
情报管理
涉外公关及折冲之处理…
顾客管理
商品管理
赎卖管理
事务管理
财务管理
第二章 开店准备安排
人员准备……
行销案准备……
叫货准备
资产准备
店内物品准备
财务方面准备
装修验收
店内物品领取流程
备用金领取流程
第三章  店内人员报销制度
差旅费的报销
健康证及暂住证报销
住宿水电费,店堂水电费,治安卫生费等杂费报销
店内零星采购
第四章  维修流程
正常维修流程
紧急维修流程
第五章   投诉流程
投诉流程
第六章   折扣与签单规定
折扣权限
签单权限
折扣单传递规定
第七章   店内调班流程
正常调班流程
紧急调班流程
第八章   店资产管理与损坏赔偿制度
店资产管理规定
各类损坏原因的赔偿方式
生日蛋糕铁架的赔偿规则
第九章   会议管理规则
会议管理定
周会管理制度
店务会议管理规定
第十章 证件与证照管理
证件悬挂及保管规定
证件年审规定
第十一章  宿舍管理规定
宿舍值日规定
宿舍物品摆放规定
宿舍水电使用规定
宿舍人员就寝规定
第十二章  店务资料传递流程
店务资料传递流程图
第十三章  店长交接注意事项
交接清册
资产交接
店内人员交接
业绩及商圈交接
盈亏交接
费用交接
顾客资料交接
第十四章  店布局规划
顾客对店布局因素的关心度
店内设备
店内顾客选购动线
第十五章  订单找寻维持技巧
订单的来源
订单的维持
第十六章  投诉应对要点
投诉处理的流程
投诉处理的注意事项
处理事例
第十七章  目标达成手段的了解与操作能力
目标达成手段的了解
目标达成四大手段
第十八章  店内下单作业
下单参考因素
下单注意事项
外单位产品下单技巧
第十九章  市场部工作教导口决
市场部工作教导口决
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