西餐厅各岗位综合培训资料(DOC 91页)

公司简介.....1
第一章  西餐厅分店经理例行工作表.....6
第二章  西餐厅前厅主管岗位表.....8
第三章  财务人员的岗位职责及相关规定.....27
第四章  西餐厅前厅领班岗位职责及相关工作.....31
第一、前厅领班工作范围.....31
第一节 领班岗位职责及规范.....31
第二节 领班交接制度.....33
第三节 领班交接程序.....34
第二、清理与沟通.....36
第一节 餐厅领班人员沟通技巧.....36
第二节 领导艺术与技巧.....42
第三、班前、班后会的管理.....45
第四、餐厅服务质量控制.....49
第五章  处理客人投诉.....55
第一节 如何分析投诉.....55
第二节 如何处理客人投诉.....58
第三节 处理顾客丢包事件.....61
第六章  餐厅内部环境管理.....61
第一节 市内灯光控制.....62
第二节 餐厅的温度、湿度.....62
第七章  餐厅成本的控制.....63
第一节 餐厅成本控制的重要性.....63
第二节 前厅成本构成及控制方法.....64
第八章  餐厅卫生管理与安全管理.....71
第一节 卫生管理.....71
第二节 餐厅安全管理.....73
第九章  餐厅推销知识.....76
第十章  新员工培训.....83
第一部分 岗前训练.....84
第二部分 在职培训.....85
第十一章  采购、仓管、验收、订货流程规定.....86
第一节 采购业务流程及管理规定.....86
第二节 仓库工作流程及管理规定.....89
第三节 物品入库、保管、盘存、报废责任认定.....91
第四节 仓管常见问题注意事项.....92
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