餐之礼仪培训课件(PPT 95页)

世界三大菜系
一位美国美食家曾这样说：
中国八大菜系
餐饮礼仪的基本原则
宴请形式--依照规模
宴请形式--依照餐具
宴会的组织
位次排列
出席宴会的礼仪
用餐程序
致辞
祝酒词
（一）就座和离席
（二）点餐礼仪--量入为出、彼此尊重
中餐份量举例
（三）中餐上菜顺序
（四）餐具礼仪--美食不如美器
1.餐巾
2.香巾（湿巾）
3.筷子
筷子忌讳
4.匙/勺--舀取流质菜肴、食物
5.碗--盛放主食、羹汤之用
6.盘碟--盛放食物
7.水盂（洗指盅）
8. 牙签
西餐餐具
9.刀叉的使用
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