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某酒店餐饮部管理手册(DOC 39页)

所属分类:
企业管理手册
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相关资料:
酒店餐饮部,管理手册
某酒店餐饮部管理手册(DOC 39页)内容简介
(一) 中厨房管理程序与标准
(一) 卫生标准
(一) 客房送餐服务准备工作的程序与标准
(一) 宴会厅服务前准备工作程序与标准  
(一) 开餐前的准备工作程序与标准
(一) 西厨房管理程序与标准
(一) 西餐厅开餐前准备工作程序与标准
(一) 财产管理制度
(一) 送餐卫生
(一) 酒吧服务准备工作程序与标准
(一) 餐具清洗工作程序与标准
(一) 饮料成本控制见财务部成本控制部分
(七) 垃圾的处理程序与标准
(三) VIP送餐服务的程序与标准
(三) 中餐宴会服务程序与标准(参阅宴会部部分)
(三) 咖啡器具的清洁程序与标准
(三) 宴会酒吧服务程序与标准
(三) 管事部贵重用具库房管理规定
(九) 管事部餐具年度预算工作程序与标准
(二砧板、三砧板要服从头砧板的指令,完成布置的工作,为每日中餐零点及宴会准备好原材料)
(二镬、三镬要服从一镬的指令,完成布置的工作,为每日零点及宴会烹制出优质的菜品)
(二) 中厨房各岗位工作程序与标准
(二) 中餐零点服务程序与标准
(二) 安全规定
(二) 客房送餐服务程序与标准
(二) 宴会厅服务程序与标准
(二) 点菜单的使用
(二) 管事部库房管理制度
(二) 西厨房各岗位工作程序与标准
(二) 西餐服务程序与标准
(二) 酒吧服务程序与标准
(二) 银器的清洁工作程序与标准
(二) 饮料管理运作表格
(五) 厨房设备清洁工作的程序与标准
(八) 餐具报损、盘点工作程序与标准
(六) 厨房地面清洁的程序与标准
(四) 厨具的清洁程序与标准
(四) 大堂酒吧服务程序与标准
(四) 管事部药品库安全管理及药品安全使用规定
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