肉类屠宰加工安全管理体系建立与实施讲义(PPT 37页)

与肉类接触水和冰的卫生安全
1) 直接接触食品，食品接触面和用于制冰的水必须符合国家生活饮用水标准（GB5749—85）。
2) 饮用水系统与非饮用水系统之间无交叉连结。
3) 水源周围不得有污染；管网出口水余氯0.05mg/L。
4) 饮用与非饮用水供水水管无交叉联接，能予以区分，生产现场各供水口有顺序编号，绘有供水网络图。
5) 加工用水的管道设有防虹吸或防回流装置，不与非饮用水的管道相连接，并有标识。
6) 储水设施采用无毒、无污染的材料制成，有防止污染的措施。
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