食品安全风险评估框架(pps 105页)

第三节食品安全风险评估框架
一、风险分析的框架
（一）风险评估
1.化学危害物的风险评估
2.生物危害物的风险评估
3 物理危害物的风险评估
（二）风险管理
风险管理内容
（三）风险交流
风险交流过程
风险情况交流的目的
风险分析意义
案例：酱油中三氯丙醇的风险分析
2.风险评估
HACCP七个原理
HACCP的七个原理
CCP判断树
四、米面油产业链的CCP点
一、HACCP的必要基础程序
二、HACCP体系
产业链，更安全

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