水产品的冷加工培训课程(PDF 29页)

水产品中的脂肪含量通常不高、而且水产品所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，在室温下，呈液状，易消化吸收
􀂾鱼类特别是海水鱼类的脂肪组成中所含的高度不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）具有神奇的保健功能
􀂾DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，同时也能对活化衰弱的视
网膜细胞有帮助，从而起补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用
DHA还是母乳中必要成分，能增强人体免疫能力。深海鱼油适用病症包括高血压、
高胆固醇、高血脂、脑血管障碍、心肌梗塞、动脉硬化、青光眼、白内障等
EPA被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管
疾病
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