食品感官评定技术方法(PPT 32页)

感觉的定义
食品基本感官质量特征与人类感官反应之间的相关性
感觉的量度
嗅觉鉴定技术
嗅觉鉴定方法
色素拼色技术
味觉敏感性试验
味觉的基本知识
样品的制备和呈送
味觉检测时人的感觉会发生的变化
感官实验室的要求
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