果蔬产品的主要贮藏方法及其原理概述(PPT 79页)
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果蔬产品的主要贮藏方法及其原理概述(PPT 79页)内容简介
1、温度对果蔬产品代谢及贮藏的影响
贮藏最适温
采后处理的高温伤害
贮藏冷害
随温度上升, 呼吸加快
随温度上升, 蒸腾失水加快
随温度上升, 成熟衰老加快
随温度上升, 贮藏病害加重
随温度上升, 贮藏期缩短
过高或过低温度会造成伤害
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贮藏最适温
采后处理的高温伤害
贮藏冷害
随温度上升, 呼吸加快
随温度上升, 蒸腾失水加快
随温度上升, 成熟衰老加快
随温度上升, 贮藏病害加重
随温度上升, 贮藏期缩短
过高或过低温度会造成伤害
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