水产品冷冻加工技术授课(PPT 49页)

本章重点
（1）水产品冻结保藏的原理
（2）水产冷冻食品的质量保持
（3）水产品冻藏一定时间品质变化
（4）水产冷冻食品质量取决因素
水产食品在食品行业的特点：
（1）水产食品出口创汇
（2）水产食品价格高
（3）水产食品行业工资高、就业容易
（4）水产食品原理多
（5）水产食物加工方法多
（6）水产食品是好的食品
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