厨房管理规章制度汇编(DOC 30页)

◎一  卫生“四制”
◎一、厨房基本规章制度
◎七、冷藏设备的卫生管理
◎二   厨房卫生管理办法
◎五、加工食物原料设备、厨具卫生标准
◎五、食品原料管理与验收制度
◎六、烹调设备和工具的卫生标准
◎十三、厨房员工的岗位的调岗与晋升管理制度
◎十二、厨房员工考核管理制度
◎四、厨房基本卫生要求
三、出品部工作操作卫生要求
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