碰碰凉冰淇淋产品知识概述(PPT 28页)

一、冰淇淋分类
按脂肪来源及高低分类
按冰淇淋硬度分类
二、冷冻饮品的分类
三、冰淇淋国家标准
四、冷冻饮品国家标准之一雪糕
冷冻饮品国家标准之二雪泥、冰霜
冷冻饮品国家标准之三冰棍、棒冰
冷冻饮品国家标准之四甜味冰
五、冰淇淋生产工艺流程详解
冰淇淋生产工艺术语
混合
灭菌
乳化
均质
巴氏灭菌
原辅料及特点
六、冰淇淋冷链
七、冰淇淋冷链易出现的问题
八、冰淇淋变色原因
九、软冰
十、硬冰
十一、冰淇淋对终端的成本核算
十二、冰淇淋市场问题解答
美式冰淇淋意式冰淇淋区别
..............................