餐饮礼仪培训课件(PPT 110页)

第一节宴请礼仪
第二节中、西餐礼
第三节喝咖啡的礼仪
第四节喝茶礼仪
第五章餐饮礼仪
宴会
国宴
正式宴会（Banquet，Dinner）
便宴 （即非正式宴会）
招待会
冷餐会（自助餐）
酒会 又称鸡尾酒会（Cocktail）
茶会
工作进餐
宴会的组织礼仪
宴会的形式选择
宴会的时间选择
宴会的地点选择
北京饭店—1949年
人民大会堂宴会厅—1959年
钓鱼台国宾馆
宴席邀请
确定宴会的菜单
应该掌握民族禁忌的菜肴
应该掌握宗教禁忌的菜肴
开国第一宴菜单
四菜一汤
有关中国国宴
宴会现场的布置
宴宾过程中的礼仪
主人应注意的礼节
客人应注意的礼节
应邀
出席
交谈
进餐
饮酒
致谢
第二节中、西餐礼仪
中餐礼仪
中餐宴会的席次与座位的安排
中餐宴请----圆桌有两桌组成的小宴请
座次安排原则
中餐上菜顺序
上菜、取菜顺序
餐具的使用
筷子的使用忌讳
2、仙人指路
3、品箸留声
4、击盏敲盅
5、执箸巡城
6、迷箸刨坟
7、泪箸遗珠
8、颠倒乾坤
9、定海神针
10、当众上香
11、交十字
12、落地惊神
餐具的使用方法
用餐礼仪
敬酒礼仪
敬酒的顺序
什么时候敬酒
干杯
各种敬酒词
注意事项
西餐礼仪
西餐宴会的席位排列
英美式就座方式
西餐上菜顺序
西餐餐具的使用
西餐进餐礼仪
西餐的酒水搭配
怎样拿咖啡杯？
怎样给咖啡加糖？
怎样用咖啡匙？
咖啡太热怎么办？
杯碟的使用
喝咖啡与用点心
上咖啡的先后顺序
第四节喝茶的礼仪
喝茶的礼仪
谢谢观赏

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