北京市餐饮业食品卫生管理制度指导手册文件(DOC 40页)

备餐、分餐卫生制度
备餐、吧台卫生工作流程
外卖窗口卫生制度
库房卫生工作流程
异味并放有清洁球。
烧烤卫生工作流程(烤肉)
烧烤卫生工作流程(烤鸭)
烹调卫生工作流程
现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生制度
生食海产品制作卫生制度
粗加工卫生工作流程
裱花制作卫生制度
裱花制作卫生工作流程
附属用房卫生制度
面点制作卫生制度
面点制作卫生工作流程
食品原材料储藏保管(库房及冷藏、冷冻)
食品烹调卫生制度
食品留样卫生制度
食品留样卫生工作流程
食品粗加工卫生制度
餐厅卫生制度
餐厅卫生工作流程
餐饮具洗消卫生制度
餐饮具洗消卫生工作流程
..............................