中餐摆台程序及标准教材(PPT 47页)

一、准备工作
二、摆台操作流程
三、检查
四、斟酒水
五、餐具赏析
中餐宴会摆台三步曲
二、中餐宴会、零点摆台程序
摆台细节及标准
二、摆台
台型摆放示意图
三、叠花
四、拉椅
四、斟  酒  水
(2)开瓶
(3)示意
(4)姿势
　①桌斟
　②捧斟
(5)顺序
(6)分量
(7)斟酒之后
　2.中餐斟酒
五、用具赏析：
1、汤匙
2、骨碟
3、汤碗
4、筷架
5、茶碟
6、烟灰缸
饭店常用
7、牙签盅
最常见的餐具：
8、中餐不可缺少的—筷子
竹筷子
木筷子
象牙筷子
银筷子
玉筷子
金筷子
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