食品安全风险评估课件(PPT 48页)

全球食品安全问题
我国食品安全问题
食品安全
影响食品安全的全球因素
危害和风险的定义
食品中的危害
食品安全风险分析的内容
风险评估
（一）危害识别
暴露途径和方式
暴露特征与反应
流行病学研究
（二）危害特性
剂量-反应关系分析的基本概念
剂量-反应模型分析的基本步骤
外推法
NOAEL法
（三）暴露评估
（四）风险描述
健康指导值
ADI（每日允许摄入量）
举例
举例-----
风险管理
确定风险管理的目标
风险交流
风险交流的原则
风险交流的对象
风险交流的机构
风险评估、管理和交流的相互协调
..............................