学校食堂餐厅卫生管理制度(DOC 29页)

配餐间管理制度
采购验收制度
预防食品安全突发事件措施
预防食物中毒的基本原则
食品再加热和管理制度
食品切配卫生管理制度
食品原料采购索证登记制度
食品安全突发事件应急处理预案
食品添加剂使用管理制度
食品烹调加工管理制度
食品留样管理制度
食品粗加工管理制度
食品贮存要求和库房管理制度
食品进货验收制度
食堂场所、设施、设备及工具清洁计划表
食堂备菜间卫生管理要求
食堂安全保卫制度
食堂餐厅卫生管理制度
食物中毒责任追究制度
餐(用)具清洗、消毒及保洁管理制度
餐厨废弃物处置管理制度
..............................