酒店业的价值链设计与运营管理教材(PPT 81页)

酒店业的价值链设计与运营管理---以广州白天鹅宾馆为例
以白天鹅宾馆酒店业运营管理体系
白天鹅宾馆打造服务名牌战略
白天鹅宾馆实施标新立异战略
广泛使用CI、CS、CL、CIS服务营销战略
白天鹅酒店五大服务系统
大堂设计从满意开始
餐厅设计以品牌与体验为核心
服务队伍体现名牌标准
方便特色服务
弹性人力资源体系
卓越酒店运营管理体系：
从企业管理的一般原理出发, 研究酒店管理
企业管理的三个战略与三个核心管理问题:
人的三力（力量）与三性(秉性)
中国企业难以长大的原因
海景花园大酒店学习海尔的四大管理标准
海尔的工作状态标准
海尔运作管理的五大模式
酒店运作管理的四大模式
控制什么？
系统运营的管理模式三大系统
三大系统的相互关系图
能力与效率为导向的基础管理的四大方面与三个境界：
德鲁克目标管理六原则与海尔目标体系
目标设计的六大原则
盛世誉华营销执行力体系
执行力的鼻祖：孙子观点
目标指标的确定
目标支持策略体系设计：目标导向的工作设计，四环节
泰勒的科学管理四原则与PDCA循环：将例外工作规范化的循环
目标分解工具：目标管理三本帐
海尔的目标分解工作与过程
目标分解两书两表
日清系统首先要确定原则
监督检查原则
日清原则
日清系统的手段方法：发挥员工的判断力
海尔的检查体系
检查两大系统
四步九程序：现场日清操作规范
6S大脚印：日清的具体形式
现场巡检日清：保证质量的根本措施
日清三张表与现场控制四个栏
管理的基本状态
5W3H1S管理内涵
建立目标（顾客满意）的控制与管理系统
人的需要：心理需要与物质需要
激励三角：源自人的本性报酬体系
激励体系：动态控制与三层体系
临时工升迁条件
案例：海尔管理人员升迁图
奖励体系
如家案例：
如家的秘密：价值链管理的漏洞
秘诀一将低成本原则应用于组织管理
一员多能也是策略之一
如家特色的员工关系建设。
扁平的组织结构
如家的基层员工同样具备多种技能
“一专多能”的员工队伍
专门的员工关系管理
秘诀二从“前台”到经理的人才策略
秘诀三多渠道促进和谐的员工关系
“草根会议”营造沟通氛围
满意度调查改进管理水平
“比武大赛”促进绩效提升
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