连锁便利店经营管理技术讲义(PPT 184页)

连锁便利店经营管理技术
便利店的定义
便利店的定义
经济环境与消费行为的变迁
经济环境与消费行为的变迁
5种型态零售业态之区别
零售业主要业态与次要业态之关系
「满足顾客的即刻需求」是便利店生存的关键点
未来现代化社会零售业业态定位图
定位：get what you forgot
便利商店的演变过程
便利店（CVS ）发展史
便利店（CVS） 发展史
便利店的竞争优势
便利店竞争优势
便利店发展趋势
中国便利店的发展
便民店是不是便利店？
未来便利商店17项发展趋势 
商圈调查与立地评估
商圈选择
便利店施工
冷柜：便利店必备的设备
各种食品最适温度参考表
空调安装
背景音乐
其他注意事项
便利店店面设计
装修区域与设备
内部装潢之原则
内部装修规划之原则
内部装潢规划之原则
开业前后各项工作
开幕前后各项工作
开幕时所需准备之用品
便利店商品组合策略
「商品」的广义概念
从「行销理念」到「商品化计划」的技术体系
行销理念的贯彻
明确定义，掌握主要顾客群
深入了解消费变化趋势
展开「商品化计划」
「商品经营」的作业系统
商品定位原则
商品组合原则
商品组合原则
便利商店的商品组合发展趋势
非食品类的商品组合发展趋势
服务性商品的发展趋势
商品订价与毛利控制
价格的广义概念
订价的方法
订价技巧
订价技巧
提高毛利的方法
商品分类与编号
分类的原则
店铺商品的分类
冷藏冷冻食品开发与鲜度管理
冷冻商品特性
分类特性
分类特性
商品开发之方向
商品开发之原则
鲜度管理重点
商品从采购到消费者手上的流程
低温商品验收工作的重点
低温商品验收工作的重点
销售中鲜度管理检查
销售中鲜度管理检查
停水或停电时的变应措施
业务用低温商品的鲜度管理
存量管理
影响存量多寡的相关因素
低温商品存量管理的特色
差异化商品工作法
进行差异化商品工作的目的
差异化商品工作上应具备的基本要件
差异化商品工作上应具备的基本要件
杂货类商品开发与管理
杂货商品的定义
杂货商品的特性
杂货商品开发之方向
日用百货以质取胜
杂货商品开发之原则
影响杂货商品鲜度的原因
杂货商品之管理重点
便利性商品开发与管理
开发便利性商品须掌握的重点
何谓便利
便利性商品的定义
开发便利性商品的目的
便利性商品的分类
便利性商品开发的方向
特殊性商品开发的原则
服务性商品开发的原则
便利性商品管理的重点
非规格性品保程序之管制
卖场基本管理作业
卖场基本管理的原则
卖场内部环境规划
商品陈列的目的
陈列型态
陈列高度
陈列空间（陈列量）之控制
排面
服务
服务
订货验收管理办法
便利商店订货计划不周全的影响
一般订货应注意事项
一般订货方式
库存量管制
库存量管制
安全库存量设定的影响因素
验收应注意事项
退货作业要项
消费者办理退货其流程如图
验收注意事项
验收不良之影响
存货回转
如何提高存货回转
存销比例
人力资源管理
店铺作业制度
人之作业程序
事之作业程序
物之作业程度
连锁便利店组织架构
单店式之组织 （店主兼店长）
单店式之组织 （店主不兼店长）
人员编制
工作职责与安排
工作职责与安排
 店长的角色
组长角色的扮演
店铺人力资源之评估
收银作业管理办法
收银台业务范围
收银接客作业要领
收银接客作业要领
金钱管理注意事项
现金管理规定
顾客抱怨处理
顾客抱怨处理
促销管理
促销管理步骤
促销计划拟定
促销活动作业流程表
促销会议
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