食堂管理手册(DOC 52页)

一、员工食堂岗位职责4
1、公司后勤管理委员会职责…4
2、公司分管后勤领导职责……5
3、办公室分管后勤负责人职责6
4、食堂主管岗位职责…7
5、食堂领班岗位职责…7
6、厨师岗位职责9
7、服务员岗位职责……10
8、勤杂工岗位职责……11
9、采购岗位职责11
10、食堂仓库保管岗位职责…12
二、员工食堂管理制度 14
1、员工食堂物资供应管理规定14
2、员工食堂厨房管理制度……16
3、员工食堂卫生安全应急预案25
4、员工食堂财务核算管理暂行办法…27
5、食堂原材料采购索证制度…30
三、员工食堂管理流程31
1、员工食堂日常管理工作流程32
2、员工食堂财务管理流程……33
3、员工食堂采购供应管理流程34
四、员工食堂工作人员考核管理……35
员工食堂月度工资考核管理规定……35
五、员工食堂伙食品标准及菜谱管理38
1、伙食品种及补贴标准要求…38
2、实行标准菜谱管理制度……38
3、员工食堂标准菜谱的作用…39
六、营养学知识简介…41
早餐的营养搭配41
中餐的营养搭配43
晚餐的营养搭配45
七、食堂管理表格……47
1、市场调查报价单……47
2、市场调查汇总表……48
3、员工食堂(   期)定价报告49
4、员工食堂采购单……50
5、员工食堂仓库盘点表51
6、安全检查表…52
7、员工食堂设备事故报告单…53
八、四季菜谱…54
春季菜谱55
夏季菜谱56
秋季菜谱57
冬季菜谱58
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