如何经营好西式快餐(PPT 84页)

如何经营好西式快餐
第一章销售管理
第一节什么店受顾客青睐
方便的——好的选址等于成功了一半
醒目的——相信视觉的冲击力
舒适的——情感是主宰消费的原动力
人多的——最大的磁场莫过于跟随
熟悉的——不“熟”不吃！
特色的——物以稀为贵！
第二节影响销售的因素
将梳子卖给和尚的故事
第三节销售的组成
来客数的提升
客单价的提升
如何让顾客下次再来
第四节提升销售的几种有效方法
经典销售案例
第二章利润管理
第一节原料成本的控制
采购价控制
订货量的控制
订货管理基本概念
订货方法
损耗的控制
盘点
应产率的控制
应产率是什么?
哪些物料计算应产率?
应产率的计算方式
存量表的使用
实际演练
第二节水电费控制
第三节人工费用控制
第四节如何控制员工流失
第三章人员管理
次品
第二节员工的控制手段
如何处理员工的抱怨
专家意见
如何处理员工间的冲突
如何表扬员工
如何批评员工
如何处理屡教不改的员工
如何分配工作
第三节有效的激励方式
第四章如何做好老板
“看员工是什么样子，就知道主管是什么样子！”
控制情绪
第四章情景演练
采购联盟
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