食品工厂设计基础知识课件(PPT 131页)

第一章　基本建设程序和工厂设计的组成
第二章厂址选择及总平面图设计
第三章食品工厂工艺设计
第四章辅助部门设计
第五章设计概算
第六章技术经济评价
食品工厂设计基础
课程教学内容
二、可行性研究
（三）可行性研究的步骤
（四）可行性研究报告书的内容
(五)可行性研究应注意的事项
三、设计计划任务书
(二)在编制设计计划任务书时,应注意的问题
(三)设计计划任务书的审批权限
四、设计工作
(二)设计工作
(2)扩初设计文件
(2)扩初设计文件(4.4)
(3)扩初设计的审批
2.施工图设计
第二节　工厂设计的职责与组成
二、工厂设计的组成
第二章厂址选择及总平面图设计(5.1)
二、厂址选择报告
第二节总平面设计
二、总平面设计的基本原则
二、总平面设计的基本原则(5.1)
三、不同功能的建、构筑物在总平面中的关系
四、总平面设计的阶段
1.风向风玫瑰图
2.污染系数
4.总平面扩初设计说明书中主要内容
第三章食品工厂工艺设计(6.4)
第一节确定产品方案及班产量
二、产品方案确定
第二节主要产品及综合利用
二、典型食品生产工艺流程
第三节物料计算(7.4)
第四节设备生产能力的计算及选型
二、食品工厂部分设备生产能力计算
二、食品工厂部分设备生产能力的计算公式
2.斗式提升机
3.螺旋输送机
4.水力流送槽
5.泵
（2）螺杆泵
（3）其它常用泵
（二）原料处理机械
2.锤式粉碎机
3.三柱塞式均质机的生产能力
4.分级机
(2)碟片精选机
(三)蒸煮和糖化设备（8）
2.糖化锅糖化锅容积的计算
(三)制曲设备
2.带升式液曲罐
（四）酒母罐和发酵设备
2.发酵罐
（五）蒸溜设备
（六）其它设备
第五节劳动力计算
第六节生产车间工艺布置
一、生产车间工艺布置的原则（8。4）
三、生产车间对建筑、采光、通风、防虫等的要求
三、生产车间对建筑、采光、通风、防虫等的要求(9)
第七节生产车间水、汽用量的估算
（二）耗汽量估算
第八节管路计算与设计
二、给水管的阻力计算
三、水泵的选择
四、蒸汽管的流量和阻力计算
(二)利用表3.49选择管径
五、生产车间水、汽等总管管径的确定
六、管道附件
2.阀门
(二)管道的连接
(三)管道符号
（四）管路的支架和补偿
2.管托
2.管路的补偿及补偿结构
七、管路的保温及标志
(二)管路的标志
八、管路设计及安装
3．管路设计及安装的一般原则
4.管路布置图
（1）管道布置图的基本绘法
管路平面图和管路企业管理图
第二节中心试验室
二、中心试验室的装备
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