全聚德连锁经营模式设计方案(PPT 57页)

外部的餐饮连锁经营企业的发展给全聚德带来了较大的发展压力
我们希望通过成功企业模式的借鉴，结合内外部分析，得出适合全聚德发展的连锁经营模式
全聚德现有纯特许经营的模式有着其自身的优劣势
从内部来看，全聚德现有特许经营模式产生了诸多的问题
这也反映出纯特许模式在现有国内环境下有不可避免的缺陷
缺乏对加盟商的控制力是纯特许模式发展滞后的关键所在
从肯德基可以看出，完善的管理体系是连锁经营的成功保证，这要求我们完善自身管理体系，达到输出盈利模式的目的
从饭店管理集团可以看出，在发展条件不成熟的基础上，以强势品牌的合同管理输出方式来保障盈利模式的输出是可行的
我们从成功经验中可以总结出用托管特许的模式来解决纯特许方式缺乏控制力的问题
因此，托管特许是在各种条件不成熟的情况下，弥补纯特许方式不足的一种特许经营方式
我们对全聚德的连锁经营模式设计遵循相关原则进行，以保证设计的科学性和有效性
我们在连锁经营上有多种模式可以选择组合，包括直营、托管特许、纯特许以及发展渠道的组合
在模式的选择上我们依据评估模型来确定其合适的组合和发展
评估模型包含了多种要素指标的组合
三种模式在评估图上的位置决定了现阶段模式组合的方式
在现阶段，三种连锁发展模式在要素指标上的表现不尽相同
在谭鱼头的实践过程中，也验证了在国内环境下，现阶段实施托管特许的可行性
全聚德要高速稳定发展走托管特许经营道路是现阶段最佳之路
现阶段我们应在完善自身管理体系的基础上，以直营单店整合为基础，扶持特许托管单店，限制并完善纯特许单店
对全聚德而言，直营是不可或缺的经营模式，是连锁经营发展的基石
在发展过程中，要考虑到近阶段直营单店的情况，协调好与托管特许店的发展关系，以保证模式的顺利推进
发展纯特许经营单店有其风险性，我们要充分认识和积极避免
纯特许经营虽在实践中显现出其对环境的不适应性，但随着环境的变化，其发展的吸引力会逐步体现，因此现阶段须限制并完善发展
随着将来各种环境条件的成熟，纯特许模式对环境的适应性增强，会逐渐显现出其发展的潜力
在相应环境条件成熟的前提下，我们可以有计划的、有步骤地发展纯特许模式，以纯特许模式渗透目标地区市场
并且，我们主要还是以二级地区市场为目标，尝试将有盈利性的托管特许单店发展成为纯特许单店，以保证企业稳步发展
混合连锁组合模式也有其相对的优缺点，我们要注意扬长避短
全聚德在国内特大城市和大城市发展连锁店还有较大潜力
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