浅谈面包店的连锁经营(DOC 39页)

3.光线诱人,空调舒适,气氛轻松,动线顺畅.
3.公司规章制度。
3.加入缓冲性语言,询问对方是否有空.
3.包装人员衣服,帽子必干净.
3.包馅成型依规定的形状制作.
3.卫生原则:存放产品的货架必须干净卫生.
3.原料放置要适合条件位置.
3.员工上岗不得赤脚穿鞋.
3.员工必须穿着整齐、清洁之工作服。
3.和顾客交谈时应眼望对方,频频点头称是.
3.在包装时注意保护商品,要防止碰坏/窜味/浸油和污染.
3.陈列布置凌乱.
3.随时抽样面团是否称错,以免造成浪费.
3.1.1和谐型
3.1.2多变型
3.1.3习惯型
3.1消费类型：
3.2顾客购物心理八个阶段
3.3.1理智型顾客：细心、理智、目的明确。
3.3.2习惯型顾客：常客、熟悉商品。
3.3.3经济型顾客：注重价格。
3.3.4冲动型顾客：性急、易受影响。
3.3.5活泼型顾客：随意性、强调个性。
3.3.6犹豫型顾客：犹豫不决、难以决定。
3.4消费的类型及接待方法：
3.5接待顾客的八个阶段：
3.6.10做好退换服务
3.6.4熟练的接待持巧
3.6.5掌握展示技巧
3.6.6精通说服技巧
3.6.7熟练计算技巧
3.6.8创新的包装技巧
3.6.9熟练的业务基础知识
3.6服务十大技巧
3、联想展示产品展示顾客所感兴趣的产品。
3．POP的陈列
3．产品包装过于落后
3．必须刻苦耐劳，勤奋工作。
3．是面包屋赖生存和发展最有利的竞争条件。
3．引领顾客离开店铺主要--通道[麻烦您过来这边我们再谈啦！]
4.产品陈列吸引人,易看易取.
4.“介绍他人体会”法.
4.上班前准备好各种包装物品,并做好营业前的卫生工作.
4.下第二是的订单并写好交接班.
4.不使有粗俗的语言,并能随机应变.
4.不准把找退的钱放在商品上递给顾客.
4.不得以任何借口顶撞,讽刺,挖苦客人.
4.不得佩戴任何饰物,留长指甲,女员工不得染指甲.
4.严格按配方及操作程序和要求生产.(包括称料,打面,分割,造型,醒发,装饰,烘烤)
4.严禁在产品附近谈笑或对产品或半成品打喷,打哈欠咳嗽等行为.
4.个人及工作间卫生标准。
4.产品品种、规格、包装材料的统一。
4.产品的保质期.
4.介绍所购产品的优点及产品信息.
4.制作时勿加入太多的油或面粉,以免影响产品质量.
4.包装用料必须干净,卫生.
4.将分割好的面团排放整齐,清洁台面.
4.店内的气氛沉闷.
4.接待精明的顾客,要有耐心,不要显出厌烦.
4.接货,点清产品是否与出货单上的数量相符.
4.搅拌好之原料要立刻处理妥当.
4.方便原则:存放的产品方便取放.
4.时刻保持台面清洁.
4.未经批准,任何人不得擅自离开岗位,不准办理私事.
4.言词生动,语气委婉.
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