年产15000吨蓝莓果汁工厂设计说明书(DOC 37页)

前  言....3
1.厂址选择报告....6
1.1.建厂概况简介....6
1.2建厂地区考察因素....6
1.3.结束语....8
2.产品方案设计....8
2.1蓝莓的营养价值....8
2.1.1蓝莓的保健作用....9
2.2原料的供应量....11
2.3生产季的长短....11
2.4延长生产期的条件....11
2.5蓝莓果汁的市场前景....12
2.5.1市场现状不足....12
2.5.2市场机会....12
2.6班产量的确定方法....13
3.工厂总平面设计....13
4. 工艺流程的确定....14
4.1　材料与方法....14
4.2　主要设备....14
4.2.1　工艺流程....14
4.2.2　原料制备....15
4.2.3　试验设计....15
4.3　试验结果....15
4.3.1　萃取与配料....15
4.3.2　澄清....16
4.3.3　瞬时杀菌....16
4.3.4　灌装....16
4.3.5　封罐....16
4.3.6　杀菌、冷却....17
4.4　质量标准....17
4.4.1　感官指标....17
4.4.2　理化指标....17
4.4.3　微生物指标....17
4.5　结论分析....18
4.5.1　加热预处理工艺的确定....18
4.5.2　粗过滤....18
4.5.3　精过滤....18
4.5.4　均质....18
4.5.5　脱气....19
4.5.6　合适糖酸比的选择....19
4.5.7　复合稳定剂在饮料中的使用效果....19
5.物料衡算....20
5.1.产量分布月份及班产量和班次....20
5.2. 损耗的计算....22
5.3.物料平衡表....22
5.3.1用水量....23
5.3.2煤（1000大卡）....23
5.3.3用电量....23
5.4.产品规格....24
5.5.建厂规模....24
5.5.1产品价格设计....24
6.设备选型....25
6.1设备选型的原则....25
6.2设备选型....26
6.3设备一览表....33
致  谢....37
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