年产一万吨算入发酵工厂设计(DOC 33页)

1.1 目的与意义
1.2 国内外酸奶产品发展现状
1.3产品方案制定依据
1.4 酸奶的主要消费群体
1.5 发酵乳的营养价值及保健作用
第2章 酸乳的工艺流程
2.1 搅拌型酸乳生产工艺
2.1.1 搅拌型酸乳生产工艺 
2.1.1 搅拌型酸乳工艺要点
原料乳的验收
表2-1 抗菌素对乳酸发酵的抑制剂量(IU/ml)
2.2凝固型酸乳的生产工艺
凝固性酸乳的工艺流程步骤
2.3  酸乳质量标准 
表2-2酸奶质量标准
2.4原辅料的特性及标准
2.4.1 原料乳特性及标准
表2-3原料乳的国家标准
2.4.2 发酵剂特性
3.4.3 香精特性及标准
3.4.4 稳定剂特性及标准
表2-4 香精的国家标准
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