日产20t香肠红肠工厂的设计论文(DOC 36页)

摘要....ⅰ
Abstract....ⅱ
第1章  绪 论....3
1.1  我国肉制品行业现状及发展分析....3
1.1.1  我国肉制品工业发展梗概....3
1.1.2  我国肉制品产量、品种和结构....3
1.1.3  我国肉制品加工企业状况....4
1.1.4  我国肉制品加工存在的问题....4
1.1.5  传统肉制品逐步走向现代化....4
1.2  肉制品行业市场需求分析及影响....5
1.2.1  国内肉制品市场需求分....5
1.2.2  国际肉制品市场需求分析及其对我国的影响....5
1.3  加入WTO对我国肉食品行业的影响....6
第2章  肉制品工厂设计概况....7
2.1  项目建设的必要性及目的意义....7
2.2  工厂设计的原则和特点....7
2.3  本课题设计的主要内容....8
第3章 工艺流程确定及论证....9
3.1  产品的工艺流程....9
3.1.1  香肠加工....9
3.1.2  红肠加工....10
第4章 厂区选址....13
4.1  厂址选择的重要性和基本原则....13
4.1.1  厂址选择的重要性....13
4.1.2  厂址的选择原则....13
4.2  厂址选择的程序及要求....13
4.2.1   厂址选择的程序....13
4.2.2   厂址区域的选择....14
第5章  物料平衡计算....16
5.1  原料肉成分要求分析....16
5.2  车间物料平衡....16
5.2.1  香肠配方....16
5.2.2  红肠配方....17
5.3  水电汽估算  ....17
第6章  车间面积计算....19
6.1  前处理存放间....19
6.2  化料间....19
6.3  剔割分离间....19
6.4  灌装车间....20
6.5  辅料存放间....20
6.6  配料车间....21
6.7 包装车间....21
6.8 成品杀菌车间....21
6.9  成品存放间....22
第7章  辅助部门....23
7.1  生产车间及辅助设施....23
7.1.1  化验室....23
7.1.2  机修车间....23
7.1.3  仓库....23
7.1.4   更衣室....23
7.1.5  废水处理站....23
7.2  水源与废水处理....23
7.3  全场生活设施....24
7.3.1  办公楼....24
7.3.2  食堂....24
7.3.3  宿舍....24
7.3.4  浴室....24
7.3.5  厕所....24
7.4  动力系统....25
7.4.1  供电要求....25
7.4.2  车间配电原则....25
7.4.3  锅炉房....25
第8章 卫生标准及安全措施....26
8.1  车间防鼠设施....26
8.2 生产人员个人卫生要求....26
8.3  肉制品厂卫生管理....26
8.4  包装材料的要求....27
第9章  经济技术分析....28
9.1  投资指标....28
9.2  年经营费用的计算....28
9.3  全厂总投资的估计....29
9.4  投资回收期计算....29
结论....30
参考文献....31
致谢....32

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