日产100吨果肉型酸乳工厂设计论文(DOC 52页)

摘    要....I
Abstract....II
第1章  绪  论....1
1.1  酸乳工业概貌....1
1.2  设计依据和意义....1
1.2.1  设计依据....1
1.2.2  设计意义....2
1.3  设计指导思想及特点....2
1.3.1  设计指导思想....2
1.3.2  设计特点....3
1.4  设计内容....3
第2章  工艺流程确定及论证....4
2.1  产品及产量的确定....4
2.2  工艺流程确定....4
2.3  工艺论证....5
2.3.1  工作发酵剂的制备....5
2.3.1.1  技术要求....5
2.3.1.2  制备方法....5
2.3.2  果肉型酸奶的制备....5
2.3.2.1  收奶....5
2.3.2.2  原料乳的净化....6
2.3.2.3  原料乳的标准化....7
2.3.2.4  配料....7
2.3.2.5  过滤....7
2.3.2.6  预热....7
2.3.2.7  均质....7
2.3.2.8  杀菌....7
2.3.2.9  冷却....8
2.3.2.10  接种发酵....8
2.3.2.11  添加果肉....8
2.3.2.12  灌装....8
2.3.2.13  后熟....8
2.3.2.14  包装....8
2.3.2.15  保温实验及检验出厂....9
2.3.2.16  成品....9
第3章  厂区平面设计....10
3.1  厂址的选择....10
3.1.1  自然条件资料....10
3.1.2  水源、能源....10
3.1.3  政治经济与交通....10
3.2  总平面设计方案....11
3.3  车间布置的基本原则....12
第4章  物料衡算....14
4.1  原料乳及产品成分的要求....14
4.1.1  原料乳成分....14
4.1.2  成品乳的成分....14
4.2  标准化计算....14
4.2.1  从原料乳中直接标准化（在线标准化）配成标准化乳....14
4.2.2  在原料乳中添加乳脂肪配成标准化乳....15
4.3  车间物料平衡计算....16
第5章  热量衡算....18
5.1  原料乳冷却阶段热量计算....18
5.2  预热、均质、超高温灭菌阶段热量计算....18
第6章  主要设备选型....20
6.1  生产设备流程简介（见附图1）....20
6.2  设备选型说明....20
6.2.1  设备选择原则....20
6.2.2  生产设备的选型....20
6.2.3  工厂设备安装与调试....22
第7章  公共系统与辅助部门....23
7.1  生产及辅助车间设施....23
7.1.1  化验室设施....23
7.1.2  研发室设施....24
7.1.3  乳品工厂仓库的设计....24
7.1.3.1  原料仓库的设计....25
7.1.3.2  包装材料库的设计....25
7.1.3.3  成品库的设计....25
7.1.4  乳品工厂机修车间的设计....26
7.2  给排水系统....26
7.3  给汽系统....26
7.4  供电系统....27
7.4.1  供电要求及相应措施....27
7.4.2  电负荷计算....27
7.4.3  供电系统....28
第8章  劳动组织....29
8.1  生产车间人员配置....29
8.2  辅助生产及管理人员配置....29
第9章  环境影响分析及废水处理....30
9.1  环境影响分析....30
9.2  废水处理....30
第10章  经济技术分析....32
10.1  项目投资指标....32
10.2  年生产总成本指标....32
10.3  全厂总投资....33
10.4  年产品收入估算....33
10.5  利润及利润率....33
10.5.1  利润....33
10.5.2  利润率....34
10.6  投资回收期....34
结    论....35
参考文献....36
附    录....37
致    谢....38
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