餐饮业老字号品牌价值提升研究(pdf 64页)

目录
内容摘要I
Abstract······II
第1章导论
1．1研究背景与意义1
1．1．1研究背景与目的l
1．1．2研究意义‰2
1．2本课题国内外研究现状3
1．2．1国外研究现状3
1．2．2国内研究现状4
1．3研究内容和研究框架’6
1．3．1研究内同6
1．3．2研究框架7
1．4研究方法8
1．4．1文献研究法8
1．4．2问卷调查法8
1．4．3定量分析法8
1．4．4座谈访问法8
1．5创新点8
第2章品牌价值的相关理论综述
2．1品牌及品牌价值9
2．1．1品牌的界定9
2．1．2品牌价值的界定11
2．2老字号品牌及餐饮业老字号品牌14
2．2．1老字号品牌14
2．2．2餐饮业品牌15
2．2．3餐饮业老字号品牌16
2．3餐饮业品牌价值及其构成16
2．3．1餐饮业品牌价值的界定16
2．3．2品牌价值构成18
2．3．3餐饮业品牌价值构成20
2．3．4餐饮业品牌价值构成维度分析21
2．3．5影响餐饮业品牌价值构成的因素23
第3章天津餐饮业老字号品牌发展现状及其分析
3．1对天津餐饮业老字号品牌的调查与分析24
3．1．1调查目的和对象24
3．1．2问卷设计与调查24
3．1．3问卷设计与调查的统计检验26
3．2天津餐饮业老字号品牌问卷调查结果及其分析3l
3．2．1天津餐饮业老字号品牌问卷调查结果31
3．2．2天津餐饮业老字号品牌问卷调查结果分析36
第4章天津餐饮业老字号品牌发展中的问题及原因分析
4．1天津餐饮业老字号品牌发展中的问题38
4．1．1品牌创新机制缺乏38
4．1．2品牌形象老化，缺乏整体规划38
4．1．3品牌服务质量不高，人才流失严重39
4．1．4品牌忠诚尚未形成39
4．1．5品牌流失和假冒侵权现象严重40
4．1．6品牌营销手段单一40
4．2天津餐饮业老字号品牌问题的原因40
4．2．1品牌意识淡漠，缺乏法律保护40
4．2．2政府保护不力，地理优势逐渐丧失4l
4．2．3思想传统守旧．．．41
4．2．4落后的经营机制与管理方式4l
4．2．5市场竞争强劲，消费方式变化巨大42
第5章天津餐饮业老字号品牌价值提升策略
5．1培养品牌意识，建立完善的品牌管理机构43
5．2增强品牌认知度44
5．2．1保持和提升品牌知名度44
5．2．2优化品牌形象44
5．3强化顾客感知质量，增强顾客品牌联想45
5．3．1提升产品质量，维护品牌声誉45
5．3．2重视产品创新和研发46
5．3．3改善环境，创建品牌个性46
5．4实施品牌忠诚管理47
5．5发展连锁和特许经营，实行企业集团化战略47
第6章研究总结、管理启示与不足
6．1研究总结49
6．2老字号品牌管理启示49
6．2．1老字号品牌应不断保持品牌形象的创新。49
6．2．2老字号品牌具有良好的消费者基础49
6．2．3重视老字号服务质量的持续改进50
6．3研究的不足之处50
附录1···51
附录2···52
参考文献54
后i己56
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