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面包面包的工艺流程概述(ppt 54页)

所属分类：
流程管理
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面包面包的工艺流程概述(ppt 54页)内容简介

主要内容
3.1 概述
3.2 面包的基本生产工艺
3.3 面包的特殊生产工艺

 

  面包的生产工艺
1.面包生产的基本工艺流程
2.面包的配方
3.影响面团发酵的因素
4.面团发酵的技术管理
5.面团成熟度的判断


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