认识餐饮成本核算与控制讲义课件(ppt 44页)

主要内容
项目一 认识餐饮成本核算与控制
学习目标：
模块一  餐饮企业成本管理知识
任务二  费用的基本概念
任务三  餐饮企业成本管理的主要内容
知识拓展
模块二  餐饮成本核算知识
任务二  餐饮企业成本核算的基本程序
任务三  餐饮企业基本成本的核算方法
任务四  餐饮成本核算岗位及职责
举例
模块三  餐饮企业成本控制知识
成本控制的意义
任务二  餐饮企业内部成本控制的基本方法
任务三  餐饮成本控制岗位及职责
任务四  餐饮企业成本控制综合方案
模块四  菜单设计
任务二  菜单设计的基本依据
任务三  菜单设计的基本步骤
任务四  菜单设计需注意的问题

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