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饭店产品质量控制与管理(ppt 55页)

所属分类:
产品管理
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相关资料:
产品质量控制
饭店产品质量控制与管理(ppt 55页)内容简介
第一节 客房产品质量控制与管理
第二节 餐饮产品质量控制与管理
一、客房产品质量特性
二、客房产品质量控制与管理的具体内容
(一)前厅部质量控制与管理
1.前厅部质量控制与管理的内容
(1)前厅设施设备质量控制与管理
(2)前厅服务质量控制与管理
(3)前厅环境与气氛的质量控制与管理
(4)前厅安全质量控制与管理
2.前厅服务关键环节(点)的质量控制
(1)预订服务的质量控制与管理
(2)接待服务的质量控制
(3)离店结账服务的质量控制
(二)客房产品质量控制与管理
1.客房设施设备质量的控制与管理
4.客房服务质量的控制与管理
5.客房环境与气氛的质量控制与管理
6.客房安全质量控制与管理
7.客房服务关键环节(点)的质量控制
一、餐饮产品的质量特性
二、餐饮产品质量控制与管理的具体内容
(一)餐饮设施设备质量控制与管理
1.餐饮设施设备的分类
2.餐饮设施设备的质量控制与管理
(二)食品安全质量控制
1.食品安全质量控制与管理的内容
2.食品安全质量控制方法
(三)餐饮服务质量控制与管理
2.餐饮服务质量控制的内容。
(四)餐饮环境与气氛的质量控制
1.硬环境与气氛的质量控制
2.服务软环境与气氛的质量控制
三、餐饮服务关键环节(点)的质量控制
(一)引桌服务质量控制
(二)点菜服务质量控制
(三)取菜服务质量控制
(四)桌边服务质量控制
第三节 饭店康乐产品质量控制与管理
一、康乐产品的质量特性
二、康乐产品质量控制与管理的具体内容
(一)康乐设施设备质量控制与管理
1.康乐设施设备的质量要求
2.康乐设施设备质量控制与管理
3.康乐服务质量控制与管理
(二)康乐环境与气氛质量控制
(三)康乐安全质量控制
三、康乐服务项目服务关键环节(点)的质量控制

 


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