食品系统及供应链管理概念(PPT 80页)

主要内容
系统、物流系统
食品物流系统及其功能要素
食品供应链
国内外食品安全管理体系与供应链管理
食品供应链管理中存在的安全问题
食品供应链系统模式

第二章食品系统及供应链管理
本章主要内容
4.1食品的运输
食品运输人员要求
运输设备或工具卫生要求
食品运输过程控制
4.2食品的储存
食品变质及其原因
食品保藏技术
食品储藏的环境条件
4.3食品的装卸搬运
尽量减少装卸搬运的次数
4.4食品包装
包装的功能
包装的分类
按包装材料划分
按照包装容器划分
按照食品包装保护技术划分
食品包装新趋势
食品包装要求
4.5食品流通加工
食品的流通加工
流通加工与一般生产加工的区别及特点
食品流通加工的类型
4.6食品的配送
第二节  食品供应链管理
1.食品供应链
2.国内外食品安全管理体系与供应链管理
食品安全法律法规体系
食品安全风险分析体系
食品安全质量管理体系
2.2我国的食品质量安全管理体系
3.食品供应链管理中存在的安全问题
4.食品供应链系统模式
4.2 T型食品供应链
4.3对称型食品供应链
4.4混合型食品供应链
国内食品供应链分类
5.食品冷链系统
5.2食品冷链的特点
5.3食品冷链的温度要求
5.4食品冷链的分类
5.5冷链配送流程及各环节温度控制注意事项
5.6国内外食品冷链物流发展概况
美国冷链物流发展
中国冷链物流的发展现状
国内冷链物流存在的问题
5.7食品冷链的构成
5.8食品冷链的链式结构
冷链的特殊链式结构
5.9食品冷链运输模式
零售业为核心的冷藏链
本章小结

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