餐饮礼仪专项培训(PPT 42页)

便宴 ：便宴是一种非正式的宴请、规格可大可小、不拘严格的礼仪、程序。便宴追求一种亲切、随意的进餐环境和效果，是联络感情、沟通信息、文际活动中较为普遍采用的宴请形式之一。便宴讲礼而不拘礼。
家宴：指在家中以私人名义举行的一种宴请活动。家宴通常没有太多的礼仪限制。用于公关、社交活动之中，旨在深化情感、发展友谊。
餐饮礼仪
宴请的形式
按接待规格分类 ：国宴、正式宴会 、便宴、家宴
国宴 ：这是国家元首或政府首脑力国家的庆典或欢迎来访的外国国家元首、政府首脑而举行的一种正式宴会。其规格之高力为各种宴会形式之首，礼仪要求最为严格。
正式宴会 ：正式宴会通常指政府部门和人民团体为欢迎应邀来访的国外宾客，或来访的宾客为答谢主人而主办的宴会。其接待规格仅次于国宴。
按宴请活动的性质分类
可分为：礼仪性宴请 、交谊性宴请 、商务性宴请
 
按宴请活动的形式分类
按照餐别分类：中餐正式宴会、西餐正式宴会 、自助餐宴会 、鸡尾酒会 、茶话会 。
按时间分类 ：早宴 、午宴 、晚宴 。
按礼仪分类 ：欢迎宴会 、庆祝宴会 、答谢宴会 。
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