餐饮行业特许经营的问题与对策(DOC 35页)

前言 1
1特许经营的理论知识 3
1.1特许经营的含义 3
1.2 特许经营的特点 4
1.3特许经营的基本类型 5
2 我国餐饮业特许经营的现状与问题 7
2.1我国餐饮业特许经营的现状 7
2.1.1中国餐饮业营业额逐年递增 7
2.1.2内资占主体，但发展缓慢 8
2.1.3大型餐饮企业集团在市场上发挥着骨干的作用 9
2.1.4以连锁经营为代表的现代餐饮业发展迅速 9
2.2我国餐饮业市场面临的主要问题 9
2.2.1餐饮业特许经营的规模化不够 10
2.2.2餐饮特许经营欺诈问题较为严重 10
2.2.3国际企业的巨大压力 10
2.2.4“大跃进”现象严重 11
2.2.5生产方式缺乏标准化 11
2.2.6配送中心建设滞后 12
3我国餐饮业特许经营的对策建议 15
3.1贯彻特许经营原则，完善相关法律体系 15
3.1.1特许双方应严格贯彻特许经营原则 15
3.1.2完善法律体系，创造良好宏观环境 15
3.2形成餐饮特许经营的有序市场环境 16
3.2.1政府加强市场监管以优化市场秩序 16
3.2.2建立健全特许协会，搞好行业自律 17
3.3不断提高科学管理水平 18
3.3.1加强品牌建设，提高无形资产价值 18
3.3.2搞好产品研发，实现产品标准化 19
3.3.3做好商圈调查研究，吸引加盟商 19
3.3.4建立中心厨房，加强物流配送建设 20
3.3.5开发有效的管理体制 22
3.3.6实现特许经营的国际化 23
4 结  论 25
致  谢 27
参考文献 29

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