超市生鲜区运作模式方昕教授课程(ppt 132页)

案例1：不同气象条件下的品类调整
1997年，伊藤洋华堂刚刚进入成都，其外联部就接到一项任务，购买专业气象台的天气预报。当时购买天气预报的单位实在太少，据称伊藤洋华堂是成都第一家。气象台当时没有想到天气预报还可以卖钱，根本未定价，就随便定下５００元了事。到现在，四川省专业气象台的天气月报、旬报年售价一下就涨到６０００元，５年间价格翻了１２倍。不过伊藤人觉得很值，他们花小钱，挣到了大钱。
天气变化不是我们能控制的，但它可以预报，气温不一样，顾客的需求就不一样。对于做生意的人来说，最重要的是顾客行为，天气变化对我们的经营活动、顾客的购物取向都有很重要的作用。温度变化掌握得好，经营与之配合得好，经营业绩肯定就会好。 
细节一　对比成都６年来气温变化，平均气温一直在降低，最高温度在升高  
细节二　春天与夏天的下雨天不一样，顾客的购物需求也不一样
细节三　窗外挂一支温度计，办公桌旁挂一支温度计，室内外温度一目了然
细节四　总务部的任务之一就是要让店内温度保持在“最佳人体舒适度”
细节五　气温猛升，夏装采购没跟上，仅夏装每天损失在１０万元以上
分小组讨论作业一
 1、营运管理小组讨论作业（时间段：周一至周五；周末）
【1】本超市销售高峰是在什么时段？生鲜消费高峰时段在什么时段？两者之间有没有时间差？
【2】请描述本超市生鲜消费的典型顾客群及其特征。
【3】请描述目标顾客群的生鲜消费方式？
 2、采购管理小组讨论作业——生鲜商品分类结构、品种数量、分类毛利状况、损耗率
作业要求：明天上午交作业的时间；注明超市规模。

 

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