浅析中国连锁餐饮业的发展(doc 11页)

浅析中国连锁餐饮业的发展内容提要：
（一）中国连锁餐饮产生的时代背景
连锁店形成于社会化大生产和商品生产的大规模化，它形成于工业文明时期，是社会分工的结果，同时也是消费者个性化需求不断增长的必然结果。我国连锁餐饮起步较晚，在改革开放后伴随经济的发展而兴起。一方面由于人民生活步奏加快，实行连锁，可以扩大商品销售，同时把各地的市场需求信息反馈到总店。另一方面餐饮企业为了满足顾客的需求，提高自己的竞争力，吸引更多的消费者，留住老顾客，及时收集顾客的消费信息，塑造自己在顾客中的良好形象，因此应运而生。
（二）中国餐饮历史起源
连锁经营被公认为起源美国，然而通过史书记载了解到，中国拥有世界上最早的连锁经营萌芽，在公元前200年的西汉时期，一个商人拥有好几家同样的店铺。此后餐饮业也步入发展期，由于中国幅员辽阔，形成许多地方菜系，他们都在各自领域蓬勃发展，我国由于历史的原因，餐饮业直到八十年代末才开始连锁化经营，当然也伴随改革开放的深入取得长足的发展。比较有代表性的有“北京全聚德烤鸭、内蒙古小肥羊、马兰拉面、天津狗不理包子等等。他们充分利用自身优势，发挥特色，在中国餐饮业中树立了榜样。

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