食品工厂常用卫生消毒方法及规范(ppt 31页)

食品工厂常用卫生消毒方法及规范目录：
第一节、食品工厂卫生规范
第二节、食品工厂常用卫生消毒方法

 

食品工厂常用卫生消毒方法及规范内容提要：
工厂设计卫生规范：
为了使食品的卫生监督体系更趋完善，我国正在广泛采用各种标准，以加强食品卫生安全。我国把对产品的生产经营条件，包括选址、设计、厂房建筑、设备、工艺流程等一系列生产经营条件进行卫生学评价的标准体系，称为良好生产工艺（good manufacturing practice）简称为GMP，作为对新建、改建、扩建食品厂进行卫生学审查的标准依据。
GMP的目的和重点：
目的
降低食品制造过程中人为的错误。
防止食品在制造过程中遭受污染或品质劣变。
要求建立完善的质量管理体系
重点
确认食品生产过程安全性。
防止物理、化学、生物性危害污染食品。
实施双重检验制度。
针对标签的管理、生产记录、报告的存档建立和完整的管理制度。

 

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