食品风险分析理论与发展过程（ppt 69页）

食品风险分析理论与发展过程目录：
第一节、食品风险分析理论概述
一：风险的基本概念
二：食品中的危害和食品安全风险
三：食品安全风险分析
四：食品安全风险分析理论框架
第二节、食品风险分析的产生背景和发展过程
一、食品风险分析产生的背景
二、食品风险分析主要的应用领域
三、食品风险分析与HACCP
第三节、食品风险分析理论的主要内容

 

 

食品风险分析理论与发展过程内容提要：
食品中危害和食品安全风险：
食品危害的种类：
生物性危害
化学性危害
物理性危害 GMP
NO ZERO RISK
风险分析概念：
就是对风险进行评估，进而根据风险程度来采取相应的风险管理措施去控制或者降低风险，并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风险相关各方保持风险交流的状态。
也就是说，风险可以通过运用风险分析原理进行控制。
风险交流就是在风险评估人员、风险管理人员、消费者和其他有关的团体之间就与风险有关的信息和意见进行相互交流。
风险交流应当与风险管理和控制的目标相一致

..............................