饭店品牌竞争策略专业培训教程(ppt 43页)

饭店品牌竞争策略专业培训教程目录：
前言：品牌竞争的主战场
单元一：竞争制胜的必备条件
单元二：品牌经营--饭店业的战略选择
单元三：饭店品牌建设的基本模式
单元四：饭店管理要防止吃品牌“老本”
附：严长寿谈圆山与亚都的管理

 

饭店品牌竞争策略专业培训教程内容提要：
品牌定义：
从广义上说，品牌是一种错综复杂的象征。它是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告的方式的无形总合。
从狭义上说，“品牌”二字，品牌顾名思义，商品的牌子，也就是说它是区分不同种类甚至是同类产品的一个标识。
商品品牌：指商品的名称。
在社会生产力极其低下的时候并没有品牌之分，品牌之分源于商品经济的出现和发展。在商品经济出现以前，人们对劳动产品或从自然中所获取的东西，只需将其区分为吃、穿、住、用即可，但随着商品经济的出现和发展，交换行为的频繁发生，人们在交换产品时为了方便和易于区分，就给各种不同产品取了不同的名字，于是最原始的品牌就诞生了，我们称之为商品的品牌。
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21世纪是感性消费的时代：
在以“感性消费”为基本消费特征的新时代，消费者注重的是心理（精神）需求的满足程度，其消费行为逐渐由“目的消费”转向“手段消费”，从强调生理消费转向注重心理消费。他们以感情杠杆作为衡量消费行为是否合理、商品是否具有吸引力的依据。在消费时，更希望追求体现个性、情趣、被个性化的感受，尤其注重“牌子”的硬度以及牌子所蕴涵的文化特质。其对商品或服务的评价标准则是喜欢不喜欢。
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21世纪是知识经济的时代：
首先，知识经济是建立在知识和信息的生产、分配和使用之上的经济，它是一种高度信息化、数字化、网络化、虚拟化的经济，是信息呈几何式爆炸、爆炸式增长的时代。这就要求现代企业必须高度信息化、知识化才能生存，而且企业所发布的信息必须高度个体性、特色化、人格化、智能化。
其次，知识经济作为一种崭新的经济形态，品牌、信息、商标、网络等知识资产成为企业发展的关键性资产，饭店企业的竞争也就从有形资源的竞争转向无形资源的竞争。
再者，现代企业之间的竞争其实质就是人才竞争。在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是饭店企业，其产品和服务质量的决定因素关键在于人，人才是饭店企业的灵魂。

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