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连锁经营之菜品管理手册(doc 41页)

所属分类:
连锁经营
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相关资料:
连锁经营,品管,管理手册
连锁经营之菜品管理手册(doc 41页)内容简介

连锁经营之菜品管理手册目录:
第一章 总则 3
第二章 组织与职责 4
第三章 菜品管理原则 5
第四章 菜品管理标准 7
第五章 菜品管理程序及内容 10
第六章 菜品管理考核办法 21
第七章 附件 27

 


连锁经营之菜品管理手册内容提要:
总则:
第一条  目的:
本手册旨在通过对菜品分配、研发、贯标等事宜给予详细地界定和阐述,以保证全聚德各单店菜品管理的有序性,达到保持全聚德特色口味的目的,持续发展。
第二条  使用对象和使用范围
使用对象:研发部、运营管理部
使用范围:公司总部内部
第三条  手册的管理
由运营管理部负责制定及日常修订;通过研发部评审后,报总经理批准,由研发部颁布实施,研发部拥有最终解释权
第四条  使用规定
手册由研发部负责发放和回收,对每本手册必须进行编号登记管理。
手册为内部文件,只有特定的对象才能查阅,手册使用人员应与企业签订保密协议,工作调整后,手册应收回。公司拥有对手册使用人进行法律追究的权利
第五条  手册的更新
年度内内容调整以补充文件形式发布,补充文件要求进行编号管理,发放范围及发放回收管理与手册管理相同。


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