酒店中式零点服务开餐前准备工作流程(doc 1页)

中式零点服务开餐前准备工作流程内容提要：
1．清洁卫生 做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
2．取 餐 具 用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。
3．备小毛巾 把干净消毒的小毛巾浸透，摺成长方块状，整齐放入毛巾保温箱内。
4．摆    台 按中式正餐的零点摆台规范于开餐前30分钟摆好台。
5．准备工作-台用具 
（1） 从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作台上。
（2） 开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作台上。
（3） 餐前5分钟将装满开水的暖瓶送至餐厅，摆放于工作台上。

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