我国食品行业发展趋势分析及预测(doc 32页)

我国食品行业发展趋势分析及预测内容提要：
     首先，从食品工业的市场前景来看，我们认为食品工业极具发展潜力和极为广阔的市场前景没有根本性的改变，未来的工业生产仍将保持快速稳定增长，基本依据为：
　　
1、虽然我国城镇居民的食品消费结构发生了较大变化，食品在整个消费品支出中的所占比重逐渐降低，但城镇居民的食品消费支出总量将继续增加（如表10-2所示）。

我国的食品工业前景看好，仍将以较高的速度增长。应该看到，我国的食品工业有一个全世界最大市场和最有潜力的市场。

13亿的现有人口，每年1000万以上的新增人口，而且这种增长态势还将持续一个时期，这是食品消费增长的直接因素；随着现代化的推进，城市化进程加快，小城镇的发展，将加快农村人口向城市的转称，加大了对工业化食品的需求。

1、资源加工和综合利用程度将会显著提高。

我国城镇居民食品消费结构的变化趋势主要是多元化、高附加值产品的结构性替代特征，因此，要求加工食品的数量增加的情况下，主要是品种更加多样化，富于营养，食用方便等高附加值方向。

如前所述，目前我国食品工业对现有食品资源经过工业加工的比重低，约仅占1/3，仍有大量的农产品等可食资源没有经过工业加工；同时，资源综合利用程度低，食品工业的增加值仅达到农产品原料价格的1.6倍，约为经济发达国家的1/2。

因此，尽快将各种农产品等可食资源实现工业化加工，提高资源综合利用程度是食品工业生产结构适应消费结构的变化要求、持续发展的最有力途径。
　　
2、区域资源和生产结构的差异性、集中度和规模效益将显著提高。

我国食品工业长期以来按行政区划进行产业布局，造成区域间产业结构雷同、不少产品低水平重复建设，未能根据区域资源的不同条件实现差异化，尤其是规模效益显著、宜于专业协作的食品行业，生产的集中性和规模优势远远没有得到发挥（绝大多数的企业达不到经济规模，生产工艺和技术水平落后，效益较差）。

这种状况将随着供求关系、消费结构变化和企业竞争的日益激烈，而逐步实现"以中小企业为主、多元化发展、小而专、小而精"的差异化布局和"以一批名优产品为龙头、专业化程度高的大中型企业或企业集团"的集中性规模效益。
　　
3、食品新资源、新产品、新技术将得到更快速的开发和应用。

由于人口的增长，传统食品资源已逐渐不能满足需要，因此，各种有前途的食品新资源的开发和应用将会得到加强，如蛋白质、野生植物、动物性食物和粮油新资源以及海洋资源，如各种产品的生物活性物质、海洋动植物等均将成为食品新资源开发和应用方面的热门课题。

由于消费结构的多元化变化趋势，各种有开发和应用价值的新技术和具有市场前景的新产品将会得到重视和推广，如生命科学为代表的各种高新技术、各种工程化、功能性食品以及绿色和方便食品等。

尤其是随着人们消费水平的提高和生活节奏的加快，方便食品（包括传统食品经过工业化加工发展形成的方便食品）将得到较快的发展。

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