餐饮创业策略规划管理(doc 40页)

餐饮创业策略规划管理目录：
一、创业诊断
二、地点选择
三、店铺设计
四、准备工作
五、经营规划
六、人事管理

 

餐饮创业策略规划管理内容简介:
1．创业须知
（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一
（２）毛利及高、净利及少
（３）资本回收时间，必须越短越好
（４）完全回收资本须五━六年的时间
（５）成本控制
Ａ．直接成本
ａ．主要材料、配味料、装饰材料
ｂ．约占营业额的３５％，但不可超过４０％
ｃ．提高采购技术及库存管理；压低材料费支出
Ｂ．间接成本
ａ．人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高於营业额的
６０％
ｂ．租金： 约占营业额的１０━１２％
ｃ．水电燃料费：以５％为上限
ｄ．消耗品费：约占营业额的４━５％

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