某酒店公司楼面部运作手册(doc 76页)

某酒店公司楼面部运作手册目录：
一、楼面部组织结构图…………………………1页
二、岗位职责……………………………… 2—22页
三、旅游团队的接待………………………… 23页
四、VIP的接待要求……………………………24页
五、特殊情况下的接待要求………………… 25页
六、点菜程序………………………………… 26页
七、工作流程与标准………………………27-47页
八、服务小毛巾……………………………… 48页
九、托盘使用及服务………………………49-50页
十、服务餐巾………………………………… 51页
十一、烟缸更换要求…………………………… 52页
十二、替换热骨碟……………………………… 53页
十三、服务汤……………………………… 54—55页
十四、服务鲜鱼………………………………… 56页
十五、葡萄酒服务要求…………………… 57—58页
十六、转盘处理………………………………… 59页
十七、清擦及处理玻璃器皿程序……………… 60页
十八、清擦及处理餐具程序…………………… 61页
十九、清擦及处理瓷具程序…………………… 62页
二十、布草接收流程…………………………… 63页
二十一、紧急事件处理程序……………………… 64页
二十二、紧急事故事件处理程…………………… 65页
二十三、消防安全责任…………………………… 66页
二十四、经理日常检查标准……………………… 67页
二十五、餐厅卫生标准…………………………… 68页
二十六、获得顾客好评的服务………………… …69页
二十七、让客人讨厌的服务……………………… 70页
二十八、个人卫生检查标准……………………… 71页
二十九、员工评估标准…………………………72-73页

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