某大酒店经营思路及管理制度(doc 5页)

某大酒店经营思路及管理制度内容提要：
    XX大酒店是一家地处金华市中心地段的独立品牌小型酒店，酒店经营项目以客房、餐饮为主。客房总数为71间,  餐厅1个，包箱20余个，餐位数800个左右。
一、酒店定位与细分
（1）酒店定位
目前高星级宾馆林立，但大都处于亏损的境遇，很多国外的著名品牌百分之六十的利润来源于经济型饭店，由于酒店的竞争越来越激烈，国内的经济型饭店越来越受到业内人士的关注，“如家”经济型饭店在两、三年不经意中已经发展到三十多家，平均出租率超过了百分之八十五，平均房价达到150元以上，而每间客房的投资在人民币二十万左右，经营净利润率比星级酒店幅度要高得多，以一家100客房的经济型饭店为例大约不到五年就可收回全部成本。
1、根据XX大酒店的地域特点，客房因定位为经济型，注重卫生，简洁，加强管理。
2、餐饮产品价格定位不受星级标准限制，重在体现特色，以及填补区域产品空缺，满足区域要求。
3、酒店整体工资体制参照当地三星级标准，缩减人员编制。
4、酒店推行严格的成本控制制度。
5、进一步研究目标市场，巩固并拓展新的客户群。
（2）酒店价格定位
产品主要为客房和餐饮，客房价格可略低于三星级宾馆，餐饮价格在现有的基础上，分析竞争对手的情况，策略性的加以改进。

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